El maíz es uno de los ingredientes más recurrentes en las bebidas típicas de Chiapas, debido a la relación de la gente con su tierra.
Chiapas es un estado en el sur de México. Es conocido por su rica cultura Maya, su biodiversidad y sus paisajes impresionantes, incluyendo las ruinas de Palenque y la Selva Lacandona. Dentro de sus atractivos también se encuentra su inigualable gastronomía, así como sus bebidas típicas.
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Si bien la extensa variedad de platillos es difícil de enumerar, Chiapas cuenta con bebidas típicas que son reconocidas a nivel nacional e internacional. Además del Pox y el atole agrio, Chiapas cuenta con una gran variedad de bebidas típicas. Conócelas a continuación.
Bebidas típicas de Chiapas
El atole agrio
Es una de las bebidas típicas de Chiapas. Está hecho a partir de masa de maíz fresco o en polvo que se mezcla con agua, chile y otros ingredientes como limón o hierbas. Este tipo de atole es diferente al atole tradicional, que se hace con masa de maíz espesada con azúcar y canela. El atole agrio tiene un sabor picante y ácido, y se considera una alternativa más saludable y ligera al atole tradicional.
El mezcal
Es un tipo de bebida alcohólica tradicional de México, oriunda de Chiapas, hecha a partir de la destilación del corazón de diferentes variedades de agave. El mezcal se produce en los estados de Oaxaca, Guerrero, Chiapas y San Luis Potosí. Algunas de las características más distintivas del mezcal incluyen su sabor único y su aroma ahumado, que se deriva de la forma en que se cocinan los agaves antes de ser destilados.
El pozol
Es una bebida tradicional de la cultura Maya y una de las bebidas típicas más importantes de Chiapas. Se hace a partir de maíz molido y se mezcla con agua y un poco de cal para formar una masa líquida, que luego se cuece. El pozol se puede tomar solo o se puede mezclar con diferentes sabores como chocolate o coco.
El balché
Es una bebida típica de Chiapas y proviene de la cultura Maya. Se hace a partir de una infusión de hojas de balché, un árbol nativo de la región, y se mezcla con miel y especias para darle sabor. Es una bebida alcohólica suave y ha sido parte de la cultura y las tradiciones de la región durante siglos. En algunas comunidades, el balché se utiliza en ceremonias religiosas y culturales como una forma de ofrecer homenaje a los dioses y los antepasados.
Bebidas tradicionales de Chiapas
El agua de frutas
Es una bebida refrescante que se hace a partir de frutas frescas y agua. Si bien no es una bebida típica de Chiapas, en este estado se encuentra una de las mayores variedades. Las frutas se cortan y se mezclan con agua y a veces con endulzante, y se dejan reposar en la nevera para que se infundan los sabores. El agua de frutas es una forma saludable y natural de hidratarse y puede ser una alternativa sana a las bebidas azucaradas y con cafeína.
El aguardiente
Es un tipo de bebida alcohólica destilada que se produce en muchos países de América Latina y Europa. Se hace a partir de la fermentación y destilación de diferentes materias primas, como caña de azúcar, frutas o cereales, y tiene un contenido de alcohol que va desde los 20 hasta los 60 grados. El sabor y la calidad del aguardiente varía dependiendo de la materia prima y el proceso de elaboración, y puede ir desde un sabor dulce y afrutado hasta un sabor fuerte y amargo.
El champurrado
Es una bebida tradicional de México y Centroamérica. No es una bebida típica exclusiva de Chiapas, pero sí muy famosa en esta región. Se hace a partir de una base de masa de maíz fresco o en polvo mezclada con agua y se espesa con un poco de chocolate negro o cocoa. A menudo se endulza con azúcar y se aromatiza con canela, clavo de olor o anís. El champurrado es una bebida caliente y espesa, y se considera una alternativa saludable.
El café de Chiapas
Es reconocido por su sabor y calidad en todo el mundo. Es uno de los cafés más importantes de América Latina y es conocido por su sabor suave y equilibrado, con notas de chocolate y frutas. El café de Chiapas se cultiva en las montañas de la región, lo que es ideal para la producción de café debido a su clima cálido y húmedo, su suelo fértil y su altitud elevada. La mayoría del café de Chiapas es de variedad Arabica y se produce de forma sostenible, respetando el medio ambiente y apoyando a las comunidades locales.
